Produit du terroir » (produit local)… Dans notre pays obsédé par la gastronomie, cette expression particulièrement riche en imagination, qui existe depuis la cocotte de poulet d’Henri IV, n’est malheureusement pas toujours fidèle au strict respect d’une saine tradition culinaire… La…
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L’objectif de la dégustation du jambon ibérique est de décrire sa qualité organoleptique avant de l’acheter. Pour pouvoir profiter de ses nuances et de sa saveur, il est nécessaire de connaître son mode de conservation, la découpe et le maniement…
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Étant un aromate phare de la cuisine italienne, le vinaigre balsamique de Modène est un vinaigre exceptionnel pas comme les autres. Cependant, il faut être rusé pour pouvoir détecter le meilleur d’entre eux. Voici des conseils servant à mieux choisir un vinaigre…
Lire la suiteSi vous êtes un touriste, il est plus que probable que vous verrez des escargots au menu et que vous les goûterez pour la nouveauté de dire à vos amis à la maison que vous avez mangé des escargots. Si…
Lire la suiteLe poulet basquaise est un des emblèmes du Pays basque. Désormais, on le consomme partout dans le monde. C’est une spécialité culinaire du Pays basque. Le poulet coupé en morceaux est mitonné dans une sauce de poivrons, d’oignons et de…
Lire la suiteLe cassoulet est un plat régional du Languedoc. La base de ce ragoût est constituée de haricots blancs et de viande d’oie, de canard, de mouton ou de porc. A l’origine, le cassoulet était à base de haricots. Il vient…
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